椰汁千层红枣糕

作者： 悠悠天涯心

每次去酒楼喝早茶下午茶必点红枣糕～晶莹剔透，Q弹软糯，每一口都带着浓浓的红枣香气，关键还能养颜😻😻

用料

• 马蹄粉 250克分两份
• 红枣 20～30颗
• 红片糖 两～三片
• 椰浆 一罐400毫升

椰汁千层红枣糕的做法步骤

步骤 1

纯正马蹄粉250克，分成两份备用 一定要纯正的，贵的 这里超市只有一个牌子还忒贵

步骤 2

纯正椰浆，一罐刚好400毫升 不是椰子汁，是浓浓的椰浆 红片糖两至三片 喜甜的多些 怕胖的少些🤣 我的红片糖存货不到两片 加了一块黄片糖 所以蒸出来颜色不那么深

步骤 3

准备已去核红枣 简单冲洗一下去灰尘 整个带核的只能一个个用剪刀处理

步骤 4

红枣片先用300毫升清水浸泡半小时 泡软了更容易煮烂煮出味 然后直接开火加片糖煮15分钟

步骤 5

煮软的红枣连汁水一起放进搅拌机

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步骤 6

步骤 6

按高速键打成泥状

步骤 7

打好的红枣泥倒在密网筛中 洗燕窝那个就刚好用得上

步骤 8

用勺子搅压 滤去红枣皮

步骤 9

滤出的红枣皮不要扔 开水一冲还能来杯养颜红枣茶😆

步骤 10

过滤好的枣泥 完美主义者多过滤一次 枣皮会滤得更干净

步骤 11

取一份125克的马蹄粉

步骤 12

加400毫升清水混合搅拌溶解 然后过滤 再纯正的马蹄粉也会有点杂质 马蹄皮啊 沙子啊 这一步不能省略 同样完美主义者可多过滤一次

步骤 13

滤好的生浆备用

步骤 14

把红枣糊加热 关最小火 一汤勺一汤勺的把生浆缓缓倒入 一边倒一边快速搅拌均匀 不尽快搅匀会结块 不要一次过把生浆全倒进去！ 会翻车😂 马蹄粉极易沉淀 每次舀之前搅拌一下

步骤 15

得到红枣黄浆

步骤 16

另一份125克马蹄粉加200毫升清水 搅拌溶解 过滤 然后倒入椰浆搅拌均匀 白浆也做好了

步骤 17

准备好一个两升容量的蒸盘 洗净擦干 蒸锅水煮开后放入蒸盘 玻璃器皿不用刷油 不锈钢薄薄刷一层油 把红枣浆搅拌一下 舀两汤勺倒进蒸盘里 注意水流平整 盖盖子计时三分钟 底面两层必须是红枣浆 成品才漂亮

步骤 18

蒸好的第一层 颜色变深了 打开后检查是否凝固成型 如果还是稀糊状则多蒸一两分钟 按需调整 打开盖子的速度要快 尽量避免盖子的水滴落

步骤 19

接着舀两勺白浆 舀之前记得搅匀 倒上去注意平整 继续盖盖子蒸三分钟 以此类推直到用完所有黄白浆 最后上面那层也必须是红枣黄浆 不然白白的不像样😒 有多的白浆宁愿倒掉也不要勉强

步骤 20

足足叠了13层🧐

步骤 21

还不错吧🤔 蒸好不要急着切！ 此时切下去就是一坨😰 自然放凉 再放冰箱里冷藏一夜成型

步骤 22

第二天取出 QQ的弹弹的 甩来甩去都不是问题🤨

步骤 23

先切长条 再按自己喜欢的样子切块 菱形就很漂亮😍 可以冷吃 也可以蒸热了吃 还可以煎成金黄色再吃 各有千秋

步骤 24

摆个盘就是份精致甜品 招待亲朋好友不在话下👍

步骤 25

这是第一次蒸的 只用红片糖成色更好看 当然枣泥也滤了两次干净些 想要晶莹剔透的红枣糕 可以不用枣泥 红枣煮水后只把水倒出来用 红枣扔掉不要就好 个人喜欢有红枣肉的红枣糕 红枣香味更浓郁😻😻 想简单点不加椰汁糕也是一样做法 还省了做白浆🤣 蒸的时候黄浆照样一层一层往上蒸 蒸出来纯红枣糕更养颜😘😘

菜谱创建时间：2021-01-19 01:00:58