准备材料，把牛奶倒进小奶锅，加入1/3白砂糖。蛋清蛋黄分离，蛋清直接冷冻下次做蛋糕的时候用吧。
蛋黄加几滴白醋，加入1/3糖打发，打发至蛋黄发白比较粘稠，备用。
起锅，小火加热，加入盐搅拌均匀（预防结晶），牛奶温热之后，把牛奶加入到蛋黄糊中，边加边搅拌（牛奶可不能太烫，蛋花汤警告！）
搅拌地非常均匀后，倒回小奶锅，小火加热，一定要不停的搅拌，搅拌到浓稠度变成小米粥一样，关火，要继续搅拌，直到冷却。
将剩下的白砂糖加入到淡奶油中，打发到比较硬的状态。
蛋黄糊加淡奶油搅拌均匀就是原味的 加入抹茶粉（5克）就是抹茶味的 蛋黄湖倒入锅中，加入巧克力（50克）到融化，和淡奶油搅拌均匀，就是巧克力味的。 要记得轻震几下，排除气体。