层层香脆的香蒜奶油手撕迷你吐司（纯素无蛋奶）

作者： 丸子小鱼

这款小吐司加入了大量的香蒜奶油，烘烤完吐司体是外脆内软，吃了就停不下来。 也不需要切，一片片撕着吃，非常方便。 配方可做5个迷你吐司，或者2个450g吐司 椰子黄油用的是nutiva 如果不是纯素或者不是蛋奶过敏者的话可以改成普通的黄油

用料

• 面团
• 高筋面粉 490克
• 植物奶 320克
• 糖 35克
• 盐 11克
• 椰子油（融化）或任意其他植物油 50克
• 干酵母 6克
• 香蒜奶油酱
• 大蒜 75克
• 盐 6克
• 椰子黄油 120克
• 欧芹粉（可省） 2小勺

层层香脆的香蒜奶油手撕迷你吐司（纯素无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

将面团里除了油以外的材料先放入厨师机混合搅拌

步骤 2

再放入油混合搅拌至完全阶段

步骤 3

整成光滑的圆形面团，容器内可抹一层油，放入，然后放置在温暖处进行第一次发酵

步骤 4

发酵至约2倍大后取出，轻压面团进行排气

步骤 5

分割成两个面团，重新滚圆，盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟

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步骤 6

步骤 6

醒发面团的时间来做香蒜奶油。 把香蒜奶油除了欧芹碎以外的材料放入食物处理机中混合搅打成泥，然后放入欧芹碎用刮刀搅拌均匀，备用（若没有食物处理机，也可切碎大蒜后用打蛋器搅打）

步骤 7

面团擀开成长方形（尽量擀大擀薄，这样手撕层次比较多），抹上香蒜奶油酱

步骤 8

分割面团成长条状，宽度比吐司模具略小一些，对折后的长度比吐司模具略低

步骤 9

对折以后排入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵 （注意，最后发酵温度不要超过27度，否则椰子油融化以后烘烤出来就没那么香了，黄油则不要超过35度）

步骤 10

发酵完，放入烤箱中下层，190度20分钟（这个面包需要上色深一些会比较香脆，大吐司的话烤35分钟左右）

步骤 11

出炉以后模具在桌子上震一下，再脱模，此时可以在表面再刷一层蒜香奶油酱，这样颜色会更好看！

步骤 12

吃之前建议撕开然后复烤一下会更香哦！！

菜谱创建时间：2021-01-18 16:29:51