四分之一大公鸡！ 蒜（两大坨）切片，姜（一把）切粒。大葱一根切颗。 热锅冷油，小火炒豆瓣（一大勺)姜蒜，炒香放鸡肉，炒入味，放开水，鸡肉煮趴，收干水分，放葱，耗油，炒一下，再放糖，醋起锅。 ＊＊重点＊＊不用放盐，豆瓣多放。油少放。