传统老味儿酱牛肉

作者： nianxi015

快过年了，想给爸妈做点好吃的

用料

• 牛腱 3000 克
• 干黄酱 400 克
• 姜 8片
• 桂皮 2块
• 花椒 80粒
• 葱 2根
• 生抽 3勺
• 冰糖 10多块
• 料酒 6勺
• 八角 6个
• 老抽 2勺
• 香叶 2片
• 盐 10克
• 砂仁 1个
• 草果 2个
• 白蔻 3片

传统老味儿酱牛肉的做法步骤

步骤 1

用冷水泡改刀后的牛腱子，5厘米宽，5厘米厚。最少泡三小时，我自己泡了6个小时，中间换了两次水。

步骤 2

泡完水的牛肉已经没有血水了，用200克黄酱、盐、花椒，少许黑胡椒粉（没有可以不放）放在冰箱冷藏里腌制24小时

步骤 3

取出腌好的牛肉，用清水冲洗干净，再温水绰一下，绰的过程中不断的撇出白沫。绰牛肉的水不要扔。

步骤 4

开始炒大葱段和姜片及花椒等其他香料，记得要用小火，油多过材料，煸出香味之后放出200干黄酱继续翻炒，炒15分钟左右即可

步骤 5

把绰牛肉的水和炒好的酱料放入砂锅中，再放老抽、生抽、料酒、盐大火烧开后转小火2小时，不要盛出来，在砂锅里浸泡是10～24个小时都可以，最后就可以出锅了，再放冰箱冷藏上半天/味道简直是太好吃了

传统老味儿酱牛肉的小贴士

据说一小时换一次水更好

菜谱创建时间：2021-01-18 14:02:56