芋泥蛋糕卷

作者： 会做饭的小秋

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 50克
• 淀粉 10克
• 白砂糖 50克
• 蛋清 5个
• 白醋 3滴
• 奶油制作
• 奶油 250克
• 芋头 200克
• 白糖 40克
• 炼奶 少量

芋泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前准备好蛋黄液材料；玉米油45/牛奶55/低筋面粉50

步骤 2

牛奶和玉米油倒入器具中，搅拌均匀

步骤 3

过筛倒入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

大概是这样的状态

步骤 5

然后加入蛋黄，继续朝一个方向搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌到无颗粒状态就行

步骤 7

取五个鸡蛋的蛋清，滴入三滴白醋，柠檬汁也可以，打发

步骤 8

打发到有白色泡泡，就可以分三次加入糖和淀粉（50+10）提前混合均匀

步骤 9

高速打发至有小弯勾就可以

步骤 10

取二分之一蛋白液倒入蛋黄液，翻拌均匀，再把剩下的蛋白液倒入，继续操作

步骤 11

倒入烤盘中（28×28）振动几次，去气泡，烤箱提前预热，然后160°烤20分钟

步骤 12

200克芋头切块蒸20分钟左右，取出压泥，加入20克白糖和40克奶油搅拌均匀，然后冷藏（芋泥可以最先做）

步骤 13

蛋糕烤好取出晾凉，两头都切斜边，方便卷

步骤 14

打发奶油，250克奶油加入100克芋泥加入20克糖，高速打发

步骤 15

打发至八分吧，提起来是这样的状态

步骤 16

剩下100克芋泥，如果觉得有点干可以加点炼奶和牛奶再翻拌一下。然后就抹奶油，三分之一处挤芋泥，就可以卷起来。冷藏一个半小时，就可以取出切块

步骤 17

上面可以自己抹点奶油装饰

步骤 18

完工，好吃不腻哦

菜谱创建时间：2021-01-18 13:47:00