🔥骨酥肉香🔥回味无穷的醋烧带鱼

作者： 昊奕妈咪

🧨一到春节家家餐桌上都少不了带鱼。过年吃带鱼不仅只是为了图个“年年有余”的好意头，而且这个季节的带鱼是肉质最肥美的时候。 🧨🧨今天选用的是“鲜到鲜得”舟山带鱼，采用雷达定位捕捞，干炸和红烧都可以，吃着口感细嫩软滑，但做法过于普通。今天我们做个醋烧带鱼，风味独特，酥香鲜美，回味无穷。

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 4条
• 酱油 半勺
• 陈醋 1大勺
• 料酒 1/4勺
• 白糖 30克
• 大葱 2段
• 生姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 盐 3克

🔥骨酥肉香🔥回味无穷的醋烧带鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，将带鱼清洗干净，切段

步骤 2

将带鱼切段后只需放入盐抓拌均匀，腌制十分钟给带鱼入个底味

步骤 3

锅中放入油烧到七成热放入带鱼煎制，不要去翻动带鱼，

步骤 4

将一面煎好后再翻面煎制另一面，中途如果崩油的话可以放两片姜就好，是因为有水份，所以在腌制时不用放料酒

步骤 5

放入小料

步骤 6

倒入酱油

步骤 7

倒入料酒去腥

步骤 8

倒入陈醋，必须要用陈醋，不能用米醋或白醋。

步骤 9

倒水没过带鱼

步骤 10

放入白糖

步骤 11

小火慢炖

步骤 12

大火收汁，出锅前撒上蒜沫

步骤 13

骨酥肉嫩，回味无穷。

🔥骨酥肉香🔥回味无穷的醋烧带鱼的小贴士

这道菜适合用陈醋，陈醋使带鱼更加色泽光亮，香醇浓郁。

菜谱创建时间：2021-01-18 12:26:44