轻酪奶油，好吃不腻

作者： 拖拉砖

我这量挺大的，做蛋糕卷用不完，有富余的，你可以做淋面或裱花。 一定确保所有的工具都是干的，没有水没有油，如果是夏天做，盛奶油奶酪，淡奶油的容器最好是放冰箱冰过的。 比较啰嗦，做之前请熟读。

用料

• 奶油奶酪。 (我用的kiri,菲力PHILADELPHIA ,妙可蓝多的还没试过) 100-150克(喜欢这咸酸奶酪味的可以加多点)
• 淡奶油。 (用过雀巢的不好定型，欧德堡的对温度要求高且难打发易过头定型一般，铁塔总体较好) 100克
• 黄油。（可以不放) 20-35克
• 细砂糖 25克(按个人口味调整)整，)

轻酪奶油，好吃不腻的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪、黄油室温软化。（手指可按扁） 因为冬天比较冷，奶油奶酪需要隔热水软化， 软化到能按扁就行，不需要太融化(太融可以放回冰箱冷藏一会)。 ！！！这里注意黄油不能隔热水融化，因为会化成油，只能用奶油奶酪的余温软化。 将软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 2

淡奶油确保在冰箱冷藏够冷才行，如果是雀巢牌子的要冷藏12小时。 淡奶油加糖打发至浓稠状即可(像酸奶一样糊糊的状态)

步骤 3

拿出在冰箱的奶油奶酪，确保它是凉的或冷的，绝对不可以是温的或热的。 将淡奶油倒进奶油奶酪一起打，打到硬挺就行了。打完建议放进冰箱再冷藏久一点会比较硬。 ！！！千万不能打过头，会变成渣，边打边观察，不能打太快，如果不确定，就挖一点出来试一下继续打，如果看到打得发泡，型散就证明过头了。

步骤 4

如果要抹在蛋糕上确保蛋糕也是凉透或冷藏过的才抹上去，不然蛋糕热的，奶油抹上去会化开。 淋面一种就是混合打的时候，趁稀的时候盛点出来 还有一种就是用完有剩下的加点冷的酸奶进去搅拌即可，这种办法也可以拯救稍微打发过头的奶油。

菜谱创建时间：2021-01-18 05:25:43