牛肉干，选材很重要。需要偏瘦的，肉质紧实的部位肉。推荐新鲜的腱子头，上脑部位，胸口部位均可！
这次我用的是前腿肉（腱子头）。将肉切成小手指大小的长条！
用凉水泡20-30分钟，洗净备用！
加入盐、大葱、洋葱、姜片、蚝油、料酒、生抽、老抽、五香粉。根据个人喜好，孜然辣椒或黑胡椒二选一！腌制4-6小时！
烤箱预热五分钟！将腌制好的肉条串竹签，挂在烤箱内。上下火230度烤制40分钟！然后取出常温静置10分钟。
将牛肉平铺在烤盘中，上下火180度低温烘烤20分钟！
二次烘烤为了蒸发更多牛肉表面的水分。期间注意观察牛肉颜色，待颜色慢慢变深，表面逐渐发硬即可出品！
第一次高温烤制是为了快速烤熟牛肉，第二次低温烘烤是为了烘干表面水分。
成品出炉，表面干爽发黑，内部肉细嫩有嚼头。绝对比超市里卖的好吃！大家也来试试做吧！买清真牛羊肉，认准牛街德记牛羊肉，绿色健康安全放心的食材等你来翻牌
可根据个人喜好调整第二次烘烤的时间。没法说具体规定必须要烤多久，边烤边尝才是真理！