萝卜糕（超详细）

作者： 谭恋爱ai烘焙

萝卜糕广东许多人都喜欢吃，早点之一，软糯香甜美味佳肴，色香味俱全。我制作的也算是广州正宗萝卜糕。很好吃😋记录美好生活美好的糕点点心🧆

用料

• 白萝卜 2根（去皮900克）
• 盐或者糖 1克（腌制萝卜用）
• 水磨粘米粉 400克
• 腊肠 2条（切丁）
• 虾米 20克
• 香菇 15朵（泡发后切丁）
• 瑶柱干贝 70粒（泡发后剁碎）
• 蚝油 1勺（炒丁用）
• 盐 适量（炒丁用）
• 味极鲜酱油 适量（炒丁用）
• 萝卜水混合清水一起 450克（粘米粉用）
• 葱 1根（切碎蒸好萝卜糕表面层用）

萝卜糕（超详细）的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮900克！

步骤 2

切丝后放1克盐腌制15分钟。

步骤 3

香菇，腊肠，瑶柱干贝，虾仁，除了虾仁，其他都切碎哦备用……

步骤 4

萝卜时间到后，用手抓干，剩下萝卜水不要倒了。

步骤 5

我买的水磨粘米粉400克，刚好一包！

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步骤 6

步骤 6

锅里倒少许油，炒丁，炒出有香味出来后放点盐，蚝油，味极鲜酱油，记住不要放那么多盐哦。如果咸了别怪我没提醒，嘻嘻😜

步骤 7

翻炒一下，就放萝卜丝去锅里，在炒至有萝卜味道就倒点剩下的萝卜水下去翻炒一下就可以啦！剩下的萝卜水别倒了！

步骤 8

看视频，倒一点萝卜水翻炒一下就好啦！

步骤 9

然后！把粘米粉倒出盘子中，剩下的萝卜水混合清水称够450克就行，然后把称好的水倒入粘米粉中一边搅拌一边倒拌均匀即可～提起打蛋器时有液体往下滴。这是好刚刚的水量。

步骤 10

然后把粘米粉液倒入锅里中。

步骤 11

用铲翻拌均匀。不用关火先，调小火慢慢炒至吸收即可！

步骤 12

看图，翻拌这样，液体不多了，就可以关火了！

步骤 13

盘子🥏刷油……我这个盘子直径28cm的。盘子大蒸出来薄点，没那么厚。而且蒸的时间短些！

步骤 14

然后倒入盘子中用铲子铺平，上锅隔水蒸40分，首先大火烧开蒸15分然后调小火蒸够40分就好了！

步骤 15

蒸好了提出来，放葱末下去，有香菜就放，花生有就放，还可以放白芝麻。我家里剩下只有葱，对应一下，哈哈哈哈😂

步骤 16

冷却切块就可以吃了，好好吃哟！

步骤 17

一家五口吃了一半了，哈哈，晚上做的能留到早餐吗？

步骤 18

冷却最好切，千万不要出炉马上切哦！

步骤 19

第二天早餐还有点，可以切块煎至金黄更好吃！

步骤 20

2021.1.2又做了一盘早餐🥣 百吃不厌的萝卜糕。嘻嘻😁

步骤 21

冷却后不粘。真好吃😋

萝卜糕（超详细）的小贴士

1.还有个方法，喜欢吃甜的话，萝卜丝可以用糖腌，但也别放那么多糖，太甜不好吃了！ 2.萝卜水别倒了。用处多多！ 3按我的做不会失败。 4我建议用不粘锅哈！

菜谱创建时间：2021-01-17 20:22:30