啉小兔 の 奶黄包

作者： 啉小兔

爱吃面食的木木小盆友，今天体验第一次奶黄包

用料

• 面皮
• 面粉 250克
• 牛奶 约130克
• 酵母 3克
• 椰子油 5克
• 奶黄馅
• 蛋黄 2个
• 糖 60克
• 面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 150克
• 奶粉 20克
• 融化的黄油 20克

啉小兔 の 奶黄包的做法步骤

步骤 1

和面：把酵母、椰子油、面粉、牛奶和在一起，和硬面，牛奶少量多次加入，把面粉和成干爽絮状，再揉成团，就是硬面。

步骤 2

放在密封盒内，35度左右发酵1-2小时，至面团2倍大

步骤 3

将奶黄馅的全部食材放入打蛋器容器中，用打蛋器低速打3分钟至全部材料融合均匀

步骤 4

将奶黄馅液体倒入不粘锅，最小火，迅速不断搅拌以防糊锅

步骤 5

从上图到这个图可能就二三十秒，很快的，要继续不停搅拌

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步骤 6

步骤 6

当90%奶黄馅都变固体后，关火，用锅的余温继续让奶黄馅凝固

步骤 7

直到锅很干净，奶黄馅变成一坨，拿出晾至不烫手，别晾凉，凉了会变硬，不烫手就开始搓球

步骤 8

配方奶黄馅成品约300克，给宝宝吃就15克一个奶黄馅，成人吃可以25克

步骤 9

总共20个奶黄馅球球，放在密封盒中以防变干。

步骤 10

面发好后拿出揉10分钟排气。平均分成20个剂子，擀成有点厚度的包子皮，包入奶黄馅，底部封好口，揉搓圆滚滚

步骤 11

放入蒸笼再二次醒发20分钟，看到奶黄包有变肥嘟嘟变大了一些，大火，蒸20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

步骤 12

肥嘟嘟小小个奶黄包出炉咯

菜谱创建时间：2021-01-17 20:03:29