香菇鲜肉包子

作者： 菜鸟上线A

突然想吃包子了，现买肉和面粉，说做就做😄😄😄

用料

• 猪肉 700克
• 香菇3 350克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 3克
• 盐 2克
• 香油 2勺
• 葱 4根
• 姜 1块
• 鸡蛋 1个
• 花椒 40粒

香菇鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

五花肉700克

步骤 2

香菇350，全部切碎待用

步骤 3

先把花椒老姜和葱白用开水泡一会儿，家里没有葱白，就用西芹代替了

步骤 4

鲜肉买回来，放在案板上加入一点点盐，再宰哈😄

步骤 5

把葱姜水分三次拌入肉馅中搅匀，使肉馅充分吸收水分，放入一个鸡蛋，拌匀再分别加入生抽、老抽、蚝油，拌匀后加入香油或者花椒油，加入准备好的香菇碎拌匀，放置冰箱使肉更入味，半小时后，锅中放入菜油烧至90度，肉糜上撒上葱花，把热油浇上，激发葱花的香味

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步骤 6

步骤 6

把500克面粉，放入盆里，准备一个小碗，倒入一碗温热水，大概30左右，加入5克酵母，3克白糖，2克盐拌匀，分多次加入面粉中，面粉用筷子拌成絮状就可以下手揉了，面团要稍微软些自己把握哈😄揉好的面团，密封好放在阳光下发酵30分钟左右

步骤 7

30分钟后，面团变成原来的2倍大了，手指可以戳一个洞，小洞不回弹就说明发酵到位了

步骤 8

取出面团，揉排气，这时候的面团又和原来的大小差不多了

步骤 9

把面团分成多个小团，擀成中间厚边上薄就可以包了，包好了，放入锅中再次发酵15分钟后，在开火蒸

步骤 10

先大火后中火，15分钟后，就蒸好了

步骤 11

美味包子出锅了😄😄

香菇鲜肉包子的小贴士

二次发酵较为重要

菜谱创建时间：2021-01-17 20:00:44