砂锅蒜蓉粉丝虾

作者： 烟火时光

跟洲际酒店主厨学的一道菜

用料

• 虾 25只
• 粉丝 1把
• 红圆葱 半个
• 大蒜 2只
• 姜 6片
• 稻米油 40克
• 料酒 3勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 8克
• 鸡粉 1勺
• 盐 8克
• 生粉 1勺
• 葱花 适量

砂锅蒜蓉粉丝虾的做法步骤

步骤 1

1、姜切片，两头大蒜打成末，再加六瓣整蒜，红圆葱切小块，粉丝煮熟泡凉水里. 2、虾开背，开的彻底一下，直接从尾部切两半，并去虾线。

步骤 2

3、25克油中小火炸一半蒜蓉，留一半生蒜蓉。 4、调个蒜蓉酱汁：炸好的蒜蓉+生蒜蓉+炸蒜蓉的油+一勺鸡粉+一勺蚝油+半勺白糖+一勺料酒+一勺酱油+小半勺盐+水淀粉混合搅拌均匀，酱汁就调好了。 5、把两勺蒜蓉酱和切好的虾搅拌一下，让每一个虾都沾上蒜蓉酱汁。

步骤 3

6、砂锅内15克油烧热，下蒜瓣、姜片、红圆葱翻炒，炒出香味上面铺好沥干水分的粉丝，然后转小火，把切好的虾虾肉朝上，沿着锅边撒一圈料酒，把剩下的蒜蓉抹在虾上，盖上盖子，大火转中火五分钟，开盖撒上葱花，盖上锅盖再一分钟，完成！

菜谱创建时间：2021-01-17 14:06:44