松花蛋剥皮，切丁。松花蛋和鸡蛋的比例是1:2。这次鸡蛋相对有点小了，松花蛋稍微大了一点。不过没关系，只是成品松花蛋的味道多一点。如果你比较喜欢鸡蛋的味道可以相对多放一点鸡蛋。基本的松花蛋：鸡蛋比例就是1：2。（用耳机盒对比一下松花蛋的大小。）
准备好配料，用120g温水，冲开。先放一边。牛肉粉可以用味精和鸡精代替。（我没放碱面，因为比较喜欢鸡蛋、松花蛋肠的味道。也可以放点碱面，那样的整个成品就弥漫着松花蛋的味道，也非常好吃）
打鸡蛋，搅匀蛋液。
把鸡蛋液带动起来，充分搅匀。
搅匀蛋液之后。放入切好的松花蛋。一边搅匀，一边倒入配料液。
灌入塑料肠衣。最后剩了一点，放在玻璃碗里。一个用了保鲜膜，一个没用，一会儿试试效果。
水开后，蒸10min，闭火，闷10min
没盖保鲜膜的失败了。图片太磕碜了，就不放出来了。用保鲜膜的，也不太好看。放一张刚出锅的松花蛋肠。（刚出锅的还没变颜色）
松花蛋自然冷却之后，就变颜色了。
切好，装盘，开吃。
我蒸了十五分钟，闷了十分钟，我觉得有点蒸过了。下次水开后蒸十分钟，闷十分钟就可以了。 第一次可以少做一点，配料可以按比例减少。 松花蛋可以用线来切丁，非常方便。 松花蛋丁可以大一点，因为放入蛋液的时候继续搅拌会把部分松花蛋丁打的更小。