榴莲千层（榴莲控必吃款）

榴莲千层（榴莲控必吃款）的做法步骤

步骤 1

牛奶坐温水加热至手温（现在是冬天，夏天的温度高，不需要这一步。）

步骤 2

鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

将牛奶倒入鸡蛋液搅拌至细砂糖融化

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

准备筛网，这一步必须要过筛。最好是筛两遍，那我就拿两个筛子叠在一块，就相当于筛了两遍。

步骤 6

黄油隔温水加热至融化，倒入牛奶液里面。

步骤 7

坐温水搅拌均匀（因为现在天气冷，放入温水盆里坐着，可以避免油水分离）

步骤 8

将平底锅加热，可以用手隔空感受一下，感觉到有微烫的时候，拿起平底锅舀一勺面糊倒入平底锅的中央，然后顺时针转一圈。放在电陶炉上，接着用刮刀将边缘多出的饼皮划开取走不要。（这个后面我再补个小视频）

步骤 9

带饼皮有气泡时就说明已经好了，先用刮刀将四周刮松，然后倒入事先准备的不黏盘上，放凉。每张都要放凉才能将其叠放在一堆。如果还没有放凉就叠在一块，那么后期就不好分开，因为会黏在一块。

步骤 10

这个方子我是摊了40张左右。建议摊35张以上，小于30张就太厚了。

步骤 11

成品应该是薄而有韧性的

步骤 12

一层奶油一层饼皮 500克的奶油+35克的细砂糖打至10分发，拍打过的朋友请打9分发。太软容易滑。

步骤 13

奶油均匀抹平

步骤 14

可以是每五层奶油后加一层榴莲，那我8层奶油一层榴莲的。

步骤 15

厚厚的榴莲肉，可以加更多，这个随你自己喜欢。

步骤 16