鸡蛋煮熟，放入锅中小火炸出虎皮，盛入盆中备用；
放油加入冰糖中小火熬出糖色，放入小米辣，姜片，葱段，排骨依次放入锅中，翻拌均匀；加热水盖过排骨，加料酒、生抽、老抽、花椒、香叶、八角、桂皮，开大火烧开后转小火烧20分钟；
放入虎皮蛋，再继续烧20分钟，转大火收汁
留点汁别太干，盛出。