网红柠檬鸡爪(凤爪)（家常版）（网红版）（抖音、快手版）（快手版）（摆摊专用）超级详细

作者： 爱吃三丝炒蛋的鱼七

更新于2024-4-13 不发胖还美颜的柠檬鸡爪，可当下饭菜，也可当零食! 超级超级超级超级详细 根据粉丝反应放耗油不好吃，可以看个人喜欢，耗油分各种版本有调剂的，有古法的，各种各种，每个厂家的味道也不一样，有些会有点苦，可以自己闻一下，决定要不要放。 还有什么其他的问题欢迎指出😀😀 全国各地方口味不同，可以适当根据自己的地方口味特色更改配料

用料

• 柠檬 2个
• 鸡爪 15只
• 姜 6片
• 洋葱 半个
• 蒜 6瓣
• 醋 4-5勺（每个地区口味可能不一样）
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 小米椒 4个
• 生抽 5勺
• 食用冰块 6块
• 麻油（感谢网友提出） 2勺
• 冰水（提前准备） 1碗

网红柠檬鸡爪(凤爪)（家常版）（网红版）（抖音、快手版）（快手版）（摆摊专用）超级详细的做法步骤

步骤 1

切鸡爪，2至3段

步骤 2

将切好的鸡爪放入冷水中，浸泡10分钟

步骤 3

等待10min

步骤 4

冷水下锅，放入生姜

步骤 5

料酒两勺，大火慢煮

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步骤 6

步骤 6

等待十分钟

步骤 7

冲洗案板，或者换一个案板，为了防止生熟混合

步骤 8

焯水期间，把葱姜蒜辣椒切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。

步骤 9

准备一碗冰水

步骤 10

过水期间，切大蒜瓣

步骤 11

切生姜

步骤 12

洗小米椒，青辣椒

步骤 13

切小米椒，青椒

步骤 14

冲洗，用盐泡一下，可以去除果蔬农残

步骤 15

柠檬去头

步骤 16

切片

步骤 17

洋葱洗，切片

步骤 18

准备一个盆，生抽，蚝油，香醋,芝麻香油，盐

步骤 19

放入生抽

步骤 20

蚝油

步骤 21

盐

步骤 22

麻油

步骤 23

将切好的柠檬和一所有辅料放进去

步骤 24

等待出锅

步骤 25

开锅，焯水，过冷水（切记用凉白开）

步骤 26

焯3次

步骤 27

过冷水

步骤 28

过冷水

步骤 29

again

步骤 30

取出冰水

步骤 31

倒入冰水冷却

步骤 32

冷却一分钟，将鸡腿放进之前拌好的料酒里面

步骤 33

疯狂搅拌

步骤 34

盖上保鲜膜

步骤 35

放入冰箱，冷藏4H

步骤 36

两小时取出翻动

步骤 37

完成（忘记拍了）用一下别人的图 （图由糖宝麻麻-木木提供）

步骤 38

下面说明必看

网红柠檬鸡爪(凤爪)（家常版）（网红版）（抖音、快手版）（快手版）（摆摊专用）超级详细的小贴士

焯水的水必须得是凉白开（自来水不健康，因为是熟的食物，直接接触，如果家里有净水器的话，可以用净水器的水冲洗） 冰箱冷藏至少两个小时，期间翻动几次，以便更入味（如果不入味的话，就是在鸡爪上多扎几个孔） 务必注意，柠檬一定要去籽！ 如果喜欢甜口的话，可以适量加入白砂糖，这个版本是酸辣口的

菜谱创建时间：2021-01-16 20:02:20