一
二
三
四
一）白色面团：盘中放牛奶，水，糖搅拌溶解，再➕酵母，泡打粉（不搅拌静置5分钟），再➕面粉手揉30分钟以上，揉到三光（手光，面光，盘光），放在阳光底下密封发酵2小时（现时温度为20度,不同季节需时不一样）。发酵最佳温度为35到40度，可放在温水上或烤箱内发酵。发酵成功面团会变大一倍,中间插一个洞不会回缩,会出现蜂窝状。 黄色面团同样操作方法。二）一发成功后揉面排气15分钟，揉至包子型状再擀成5mm厚度的长发方型面片。两种不同色的面片重叠在一起，上面可放些豆沙作馅。如觉得面片粘合度不够可粘点水，再卷起成长条后刀切。切后的馒头放在包纸上再密封发酵0.5小时。三）水热后小火蒸15分钟再关火焖5分钟即可。