鸡蛋加盐加料酒，搅匀，炒好，可以炒得碎一点。
锅里放少量油，炒熟肉馅，肉馅我用的是七分瘦三分肥，会自己出一些油，所以不用放很多油。
肉馅炒变色炒碎之后，加炒熟的鸡蛋碎，加所有的调味料，因为肉和鸡蛋都是熟的，可以直接尝尝味道。盐和鸡精可以稍微多放一点，其他的稍微有一点有点风味即可。
等肉馅凉了之后就可以把韭菜切碎放进去了，再等肉馅放凉的过程中正好可以摘菜洗菜切菜。韭菜加进去之后搅拌均匀就可以了。
包好饺子，锅里放上水，等出了水蒸气的时候放饺子，再蒸5分钟就可以了。