法式鸭胸腊肉

作者： 安闹闹的闹厨房

大家知道法国也有腊肉吗？你们肯定吃过意大利火腿，跟中国的腊肉一样，也是用猪肉做的。但是法国我们还会用鸭肉做腊肉。对，鸭胸肉很嫩，适合做腊肉。我今天要教给你们我这个神秘菜谱是很受欢迎的一个开胃菜！建议你们这周就赶快试试，这样腌制到春节，时间刚刚好，跟大家分享！

用料

• 鸭胸 2只
• 胡椒 克
• 盐 克

法式鸭胸腊肉的做法步骤

步骤 1

准备两块鸭胸，用厨房纸蘸干水份。

步骤 2

找一个大的盒子，底下铺一层盐，起码一厘米厚，然后放入鸭胸，再在鸭胸上铺一层盐，也是一厘米。盐不要少，就需要那么多，吸收肉汁。

步骤 3

盖盖子，在冰箱冷藏14到16个小时（小的比较快，大的比较慢）

步骤 4

拿出来，仔细擦把缝隙的盐粒也要擦出来。这部分要做的非常好，肉和皮中间也好好擦，否则肉会咸。 也可以用水稍微洗一下然后好好擦干。

步骤 5

找一块干净透气的厨房餐布，放上鸭胸，加黑胡椒，白胡椒粉，也可以加混合胡椒（比如粉红胡椒）味道更好

步骤 6

用布仔细包好，放冰箱冷藏2-3个星期！春节就可以吃啦！拿出来切薄片直接吃！不是生的，是咸成肉，像欧洲火腿这类的。腌好了可以继续吃两三个星期，别吃的太快了，慢慢的珍惜！

法式鸭胸腊肉的小贴士

在三个星期里要时不时检查你的鸭胸肉，看看它的状态，冰箱里的湿气有没有让它长毛或者布过于湿可以换布。

菜谱创建时间：2021-01-16 12:52:26