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法式鸭胸腊肉

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大家知道法国也有腊肉吗?你们肯定吃过意大利火腿,跟中国的腊肉一样,也是用猪肉做的。但是法国我们还会用鸭肉做腊肉。对,鸭胸肉很嫩,适合做腊肉。我今天要教给你们我这个神秘菜谱是很受欢迎的一个开胃菜!建议你们这周就赶快试试,这样腌制到春节,时间刚刚好,跟大家分享!

用料

法式鸭胸腊肉的做法步骤

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步骤 1

准备两块鸭胸,用厨房纸蘸干水份。

步骤 2

找一个大的盒子,底下铺一层盐,起码一厘米厚,然后放入鸭胸,再在鸭胸上铺一层盐,也是一厘米。盐不要少,就需要那么多,吸收肉汁。

步骤 3

盖盖子,在冰箱冷藏14到16个小时(小的比较快,大的比较慢)

步骤 4

拿出来,仔细擦把缝隙的盐粒也要擦出来。这部分要做的非常好,肉和皮中间也好好擦,否则肉会咸。 也可以用水稍微洗一下然后好好擦干。

步骤 5

找一块干净透气的厨房餐布,放上鸭胸,加黑胡椒,白胡椒粉,也可以加混合胡椒(比如粉红胡椒)味道更好

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步骤 6
步骤 6

用布仔细包好,放冰箱冷藏2-3个星期!春节就可以吃啦!拿出来切薄片直接吃!不是生的,是咸成肉,像欧洲火腿这类的。腌好了可以继续吃两三个星期,别吃的太快了,慢慢的珍惜!

法式鸭胸腊肉的小贴士

在三个星期里要时不时检查你的鸭胸肉,看看它的状态,冰箱里的湿气有没有让它长毛或者布过于湿可以换布。

菜谱创建时间:2021-01-16 12:52:26
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