大白萝卜洗净外皮，去头去蒂
切成厚片，大约0.5厘米厚度，交叉z字形切，不切断。
全部切好后，凉台通风处拉绳子，把切好的萝卜片叉在上面。
这样的，等风干到一定程度，就掉成线了，这几天的室外温度是4-7℃，在南方这已经是适合做萝卜干的天气了！
风干两天后，萝卜干已经掉起了。
大概十天后，取下来，顺着纹路撕成小条。
加适量盐和花椒粒。
60度白酒倒入适量，杀菌提香。
腌制一会儿，十分钟后挤干水分，放入瓶或罐。
等白酒挥发了，就可以拌佐料直接吃或者炒回锅肉，炒肉丝都好吃。