超海绵🧀提拉米苏蛋糕

作者： kinkas

虽然很喜欢吃提拉米苏蛋糕， 可是一直～没有挑战过。 因为用到的材料多，看着也很麻烦～ 利用疫情宅在家里，研究了好久。 在淘宝上买到了所有材料， 做一个提拉米苏大约60元的材料费。 终于今天第一次挑战～超级成功🤗 下面是八寸蛋糕的量 模具里铺好油纸，防粘～～

用料

• 🍊蛋糕坯部分🍊
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 色拉油 65克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 15克
• 速溶咖啡粉 15克
• 🍒蛋糕坯用咖啡酒 适量
• 🍊奶酪奶油🍊
• 鸡蛋黄 4个
• 砂糖+水 60+60克
• 吉利丁粉+水 20+40克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 300ml

超海绵🧀提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

🍎准备大一些的盆： 👉4个蛋黄+20克糖，打发出细沫。 👉再加入65克色拉油，打发出泡沫 烤箱预热：上温140，下温150度

步骤 2

🍎另外取个盆： 👉4个蛋白加一滴白醋+50g砂糖，打发蛋白出倒钩。 👉把蛋白分3次倒入蛋黄盆，用刮刀切着搅拌，从底部用刮刀切着搅拌！ 👉👉注意：千万不要用搅拌器哦～ 👉低粉60+可可粉15+速溶咖啡粉15 筛到上面的盆里，用刮刀切着搅拌！

步骤 3

烤箱上140度，下150度，烤35分钟 👉切三片，涂刷咖啡酒，凉凉。 👉最下面的一层，比模具切小一圈

步骤 4

准备马斯卡彭奶酪一盒，淡奶油一盒，蛋黄4个，吉利丁粉20克

步骤 5

🍎🍎提拉米苏的慕斯部分： ① 👉蛋黄3个用打蛋器打发出泡沫 👉糖50+60水，用小锅煮开，用电动打蛋器，边打发蛋黄边倒入一点煮开的糖水，一定要分多次，一点点的边倒边打蛋黄～！！否则蛋黄会熟的～ ② 👉另找个盆打发马斯卡彭奶酪250g 👉小碗里20克吉利丁粉和水40克融化搅拌好，倒入马斯卡彭奶酪里，充分搅拌然后，倒入①的蛋黄液里搅拌好。 ③👉👉打发淡奶油 用打蛋器打发奶油，把打发好的淡奶油分多次，搅拌到上面的盆里，用搅拌器，快速搅拌好！ 🍎这样，提拉米苏的慕斯就做好了。

步骤 6

把做好的提拉米苏奶慕斯分三份， 一层蛋糕坯，一层提拉米苏慕斯， 一层一层的涂抹到蛋糕坯上面。 放入冰箱冷藏一晚凝固～～

步骤 7

冷藏好了，上面用筛子撒上可可粉。

步骤 8

第二次做的提拉米苏蛋糕～～！

步骤 9

超级成功～美味🤗

超海绵🧀提拉米苏蛋糕的小贴士

注意点心得： 👉🍎烤蛋糕坯子时控制温度，不要太高了 👉🍎混合蛋黄+蛋白+面粉时，定要切着搅拌 👉🍎因为是第二次做，这个量正好八寸🤗

菜谱创建时间：2021-01-16 09:47:34