香脆甜美玛德琳

作者： 加菲的甜甜圈

190度中层烤制13~18分钟

用料

• 黄油 100克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 26克
• 香草精(可略) 几滴
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克
• 可可粉或抹茶粉 18克
• 柠檬皮屑或橙皮屑 随意/可略

香脆甜美玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

黄油100克隔热水或用小火或微波炉加热融化，放凉待用。

步骤 3

鸡蛋两个打入蛋盆，加入80克细砂糖搅打均匀，微微发白即可，不需要打发。

步骤 4

加入26克牛奶和香草精。继续搅打均匀。

步骤 5

将100克的低筋面粉和泡打粉混合过筛到蛋液中。

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步骤 6

步骤 6

完成的面糊是这样的。

步骤 7

缓慢分次将融化放凉的黄油加入到面糊中，搅拌均匀。余量在碗中的黄油先不要刮干净，用来涂抹模具。

步骤 8

玛德琳面糊就做好了。这个时候我分了一半加入了可可粉拌匀后，装入裱花袋放进冰箱冷藏1~2小时以上。

步骤 9

模具抹点油备用。预热烤箱190度。用了两种不同的模具，甜甜圈和硅胶小贝模。

步骤 10

冷藏好的面糊取出，在裱花袋尖尖2厘米处剪一口，将面糊挤入模具，放入预热好190度的烤箱中层烤制13~18分钟，由于我用了一半甜甜圈模具，个体也较大也较厚，烘烤时长作了调整。观察边缘微焦黄即可出炉。

步骤 11

可可爱爱又脆脆甜甜的玛德琳就出炉了。

步骤 12

一口一香甜脆。

步骤 13

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菜谱创建时间：2021-01-16 01:35:16