棒骨萝卜汤

作者： 澡盆钓鱼

小时候回老家过年，奶奶经常会做的，农家的大锅蒸米饭，会有金黄酥脆的锅巴，我就喜欢用肉香浓郁的萝卜汤泡锅巴吃，再加上已经炖脱骨的棒骨肉，美极了。后来学会了在家复制这个味道，可惜没有了那些灵魂锅巴……

用料

• 白萝卜 1根
• 猪棒骨（排骨、腔骨） 五六块
• 葱姜 适量
• 大料桂皮小茴香 适量
• 白胡椒粉 少量
• 鸡精或味精 少量

棒骨萝卜汤的做法步骤

步骤 1

凉锅凉水加料酒葱姜，下棒骨焯水。

步骤 2

打去浮沫，这一步很重要，去除脏东西和血沫，去掉异味。

步骤 3

准备好葱姜，这个汤菜不需要很多的调料，我们要原汁原味的骨头汤。

步骤 4

葱姜桂皮大料小茴香，凉水煮棒骨，水开后转小火一小时，煮到棒骨的筋肉快脱骨，这时候加入切好的白萝卜和少量白胡椒粉。

步骤 5

白萝卜切麻将块。

步骤 6

加适量盐，大火煮至萝卜软烂。

步骤 7

加入味精即可。

棒骨萝卜汤的小贴士

喝汤，或者泡米饭都可以尝试下，成品不会腻，味道独特。萝卜一定要煮的够火候，不然有生萝卜的味道。

菜谱创建时间：2021-01-15 23:03:44