家常剔骨鸭

作者： 闲闲-1

儿子特别喜欢，每次出去都要吃三四碗饭。今天尝试在家里做，快吃完的时候我说“这个太麻烦，下次还是出去吃。”结果儿子说“这个是自己炒的？我以为是外面买回来的”，让我眉开眼笑决定下次还要自己在家做。

用料

• 麻鸭 1只
• 姜 一块
• 蒜头 三四瓣
• 蒜苗 随意
• 糍粑辣椒 看自己口味
• 豆瓣酱 少许

家常剔骨鸭的做法步骤

步骤 1

菜市场现杀的麻鸭洗干净。

步骤 2

开始剔肉，我用的厨房剪，超级方便。

步骤 3

完美剔骨。

步骤 4

剔下来的肉切块后再切片，放一小勺盐，料酒，酱油码一下味。 鸭架我准备炸了做椒盐鸭架，鸭翅鸭爪和鸭舌放冷冻室，后面卤着吃。

步骤 5

姜切丝，蒜头稍拍碎就行，蒜苗切斜刀。

步骤 6

锅内倒油，加热至高温。

步骤 7

放鸭肉进去翻炒，鸭子水汽重，炒到收干一些水汽后把肉捞出备用。

步骤 8

锅里另加油，冷油时放一小把花椒粒。

步骤 9

油热后放一小勺豆瓣酱，然后放糍粑辣椒小火翻炒。

步骤 10

小火耐心翻炒，一直炒到辣椒有些卷曲。

步骤 11

放鸭肉，同时放姜蒜，一直翻炒。

步骤 12

炒到有些干香时放蒜苗，因为豆瓣酱和糍粑辣椒都有盐，腌鸭肉的时候也放了盐，所以现在可以不用再放盐，或者根据自己口味加一点。

步骤 13

用白萝卜切细条码在锅底，然后把鸭肉盛出来就可以上桌了，开小火煮着吃。很下饭。

家常剔骨鸭的小贴士

糍粑辣椒要炒够火候，一定要有些卷曲但是又不能炒糊。 鸭肉要炒得干香一些才好吃。

菜谱创建时间：2021-01-15 22:15:54