黄油切小块软化，软到能用手指轻松按动，室温低的可以放发酵箱软化，但不能融化，化成液体就不能打发了。
加入糖粉，不能用细砂糖代替，不能打发面团会变形的。
先用刮刀翻拌一下，避免打发中糖粉飞溅。
用电动打蛋器开中速打发黄油，大约2分钟，稍微发白就可以了，不需要过度打发。打发好的黄油分成两份。
原味的加入低筋粉和杏仁粉，翻拌均匀。
可可味的加入低筋粉，可可粉和杏仁粉，翻拌均匀。
翻拌好的面团光滑不会粘手。
一样的光滑。
把两种面团分别揉成长条，直径大约2-2.5cm左右，放入冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟左右
冷冻好的面团表面刷一层水，滚上一层白砂糖。
用锋利的刀切成1.5cm左右的小段，均匀的摆入烤盘。
盐焗杏仁自中间切开，待面团稍软一点，把杏仁按进去。
烤箱开热风提前预热，放入第二和第三层，155℃烘烤约30分钟左右，中途上下颠倒一下烤盘，烘烤的更均匀。
香、酥、脆，小巧可爱，一口一个！
外面一层闪闪的细砂糖，口感更丰富。
冷却以后装盒打包。