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红烧鲳鱼  年年有鱼🐟的做法

红烧鲳鱼 年年有鱼🐟

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作者: 稻麦特别好
稻麦特别好
这道菜有两个特点,一.鲳鱼不油炸,二.用猪油烧(能更好去腥味 提鲜香) 鲳鱼是菜市场我们常见的家常烹饪鱼类,肉厚刺少,营养价值也很高。选了500克左右的东海大白鲳,本来想着红烧一下,看到家里有火锅年糕,那就再加点年糕吧,多一份口彩: 年年有鱼🐟,年年有余。

用料

红烧鲳鱼 年年有鱼🐟的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲳鱼去内脏,去细鱼鳞,洗净。 葱姜洗净,切块段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末拌上料酒,生抽,老抽,辣椒酱,盐,糖,淀粉,搅拌彻底,放置15分钟。 鱼背两面,分别斜刀划拉2-3下,放料酒,葱,姜,细盐涂抹,放置15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲳鱼去掉腌制的葱姜。 起锅放猪油,猪油化开后再加热1分钟,关火。 手拎起鲳鱼尾,用大勺子将猪油,由上而下,淋在鲳鱼表面。 淋过猪油的鲳鱼,放边上备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,中火。 剩下的猪油锅中,放入葱姜,煸炒1-2分钟,葱爆香,沥出,放备用的鲳鱼上😂(太仔细了,写菜谱写的有点婆婆妈妈了😂😂)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅中放入肉末,煸炒,加番茄沙司少许。 加开水,放入鲳鱼,开水的量到鲳鱼4/5,或正好没过鱼身。 加料酒,醋,豆瓣酱,生抽,老抽适量。至水开。 盖上锅盖,中小火,12分钟(根据鱼的大小) 期间用大汤勺把汤汁淋鱼头,鱼尾几下😂

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火锅年糕切丁 放入年糕,盖上锅盖,一两分钟即可。 出锅前,加盐,糖,白胡椒粉适量。考究一点,可以先把鱼盛出,汤汁和年糕打个薄芡,最后淋在鲳鱼上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上点小葱花,点缀。 红烧年糕鲳鱼,完成。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉,蘸上鲜美的汤汁,完美。

菜谱创建时间:2021-01-15 16:08:00
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