简单幸福步步高~香煎西葫芦虾仁玉子豆腐挞

作者： 满小满的美食厨房

某日做菜，突发奇想，把西葫芦片，胡萝卜，玉子豆腐，虾仁搭配起来，又花心思摆了一个寓意美好的盘，最后就呈现了这样的效果，关键还相当好吃，又特别好做。于是第二天又做了一盘，记下菜谱。 这道菜很健康，简单的烹饪，让食材刚刚变熟，不多加额外的调味料，最大程度激发每款食材原有的口感和风味，就像吃法式慕斯一样，一口咬下去，有西葫芦的爽脆清新，再来是胡萝卜的更紧实的脆感，紧接着DuangDuang的滑嫩的口感席卷味蕾，最后鲜香Q弹的虾仁闪亮登场，时不时还有豌豆的粉糯在挑逗，食材的口感层层递进，而都裹挟着勾芡汤汁的鲜香顺滑，让他们在口中彼此独立又浑然一体。因为味道更多来自于食材本身，所以需要你慢慢品，用心品，绝对舌尖上的享受。 个人觉得这道菜特别适合做家宴菜，一来不受时间限制，菜提前配好，准备开餐前，放微波炉里热一下，淋上勾芡就能上桌；二来做起来简单，食材营养健康，绝对是饕餮中的一股清流；三来中国家宴格外讲究个喜庆团圆寓意美好，这个菜的摆盘也很出彩，我觉得很适合做年夜饭桌上的一道菜。

用料

• 西葫芦 半个
• 胡萝卜 1/3根
• 玉子豆腐 1个
• 虾 9只
• 面粉 4勺
• 豌豆 9粒

简单幸福步步高~香煎西葫芦虾仁玉子豆腐挞的做法步骤

步骤 1

需要的食材很简单，就5种：西葫芦，胡萝卜，玉子豆腐，虾，豌豆（忘记拍进照片里） 我用做法式西点的思路做这道菜，每一个挞就是一人份，想吃几个就做几个，人多也可以做成个吃。 然后就是面粉来一点做香煎的裹粉，勾芡调料汁提前备好。 调料汁配方：生抽2勺，蚝油一勺，加半碗水调匀备用。

步骤 2

先处理虾：虾头摘掉

步骤 3

用牙签剔除虾线，剥掉虾皮

步骤 4

虾剥好备用，新鲜的虾不需要腌制，加多了调料反而破坏了它本来的鲜香。如果你买的虾品质不够鲜，或介意怕有腥味，就用少许白胡椒粉和料酒腌制5分钟。

步骤 5

西葫芦切九片

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步骤 6

步骤 6

每片切5mm厚，稍厚点咬起来更有爽脆口感。

步骤 7

再切胡萝卜和玉子豆腐。我准备的是九个挞，所以食材全部切九份。 胡萝卜片约2mm厚 玉子豆腐就一只平均分了九份。

步骤 8

平底不沾煎锅倒少量油

步骤 9

西葫芦两面沾面粉，抖掉多余面粉，放入煎锅

步骤 10

小火慢煎至变翠绿，翻面

步骤 11

两面煎好，盛出

步骤 12

再加入胡萝卜片两面煎一下，胡萝卜稍变黄即可。因为这些蔬菜都可以生吃，所以刚刚变熟就可以取出，避免煎久了就不脆了，要的就是它的爽脆口感。

步骤 13

煎胡萝卜的同时，把西葫芦在盘里摆好

步骤 14

胡萝卜煎好，盛出

步骤 15

锅里再加少许油，玉子豆腐两面沾面粉，抖掉多余面粉，下入锅中

步骤 16

小火慢煎

步骤 17

煎好一面，翻面，煎至两面金黄，取出

步骤 18

同时把胡萝卜片摆到西葫芦上面

步骤 19

再把煎好的玉子豆腐摆到胡萝卜片上

步骤 20

再加少许底油，煎虾，不需要任何调料（新鲜的虾自带鲜咸味道）。煎至两面变色，取出。

步骤 21

把虾摆在玉子豆腐上

步骤 22

最后把豌豆摆在虾仁中间 豌豆是我提前焯水冷冻的，取出热水一洗就可以直接食用。如果你买的生的，就提前焯水备用。

步骤 23

至此，食材配盘就准备好啦。其实很简单，只是煎和摆盘需要一些耐心。 不马上吃，可以放微波炉里备用，吃之前，高火叮20秒钟。

步骤 24

这边开始准备勾芡料汁。不用洗锅，直接倒入提前调好的料汁，和裹粉剩下的面粉，搅拌均匀，开中小火慢慢熬，等到汤汁冒泡，变粘稠，关火。

步骤 25

用勺子淋到每一个挞上面，即可上桌。

步骤 26

是不是很美

步骤 27

吃的时候，可以用勺子起底筷子护驾，把一整个挞夹走，一定要一口咬下去包含所有食材，这样，他们的味道和口感才能像烟花一样，在你嘴巴里层层绽放。 吼吼，我连怎么吃都教给你了，这可是法甜老师教我们如何品尝法式甜品的吃法哦！ 其实生活有时候就如同这道菜，食材简单家常到不行，又不用过多调料，但经过你的巧妙搭配用心摆盘，就能收获一个喜出望外的惊艳结果。 我认为这就是幸福，愿我们都能拥有用心生活制造幸福的能力！❤️❤️❤️

菜谱创建时间：2021-01-15 15:51:53