黄芪馒头

作者： 金岚

用料

• 黄芪 50克
• 高筋面粉 900克
• 黑麦粉 50克
• 白糖 50克
• 温水 520克
• 酵母 5克
• 盐 6克

黄芪馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉、黄芪粉、黑麦粉和盐混合拌匀

步骤 2

将酵母粉加入220克温水中化开，静置2分钟，加入白糖化开

步骤 3

将酵母糖水均匀加入步骤一的面粉中，边倒边搅拌，使面粉呈絮状。

步骤 4

将剩余300克水倒入步骤三的面粉中，和成柔软面团，盖上保鲜膜或锅盖，放到温暖的地方发酵

步骤 5

待面团发酵至1.5倍-2倍大时，加入适量干面粉开始揉面，干粉量掌握在将柔软的面团变成稍硬即可。

步骤 6

用刀切成大小均匀的十个霁子，逐一揉制。

步骤 7

锅中加入温水，铺好潮湿的屉布，将揉好的馒头放入锅中，盖上盖子，进行二次醒发。待馒头变轻，大约为原先的一半重，即可开火蒸制。

步骤 8

全程大火，待锅中冒出蒸汽后，再蒸15分钟，关火，闷5分钟。松软甘甜营养又有嚼劲的大馒头就出锅了。

菜谱创建时间：2021-01-15 13:56:18