朋友传授的，文昌鸡表皮擦干，抹海盐和黑胡椒末，腌上，然后烤之前放在空气中风干，就是让表皮变干，烤前抹黄油。我是提前一晚上腌制的，普通盐代替了海盐，非常入味。也没风干，表皮也不错。
空气炸锅，朋友说要240度烤45分钟，我家最高就200度，貌似烤了30分钟就好了。