金针菇洗净切去根，撕成小朵，穿进肥牛卷。
锅中放入适量的油，再放入切碎的蒜末和少量的郫县豆瓣酱，炒出香味，然后放金针菇肥牛卷，小火煎至全面变色。
倒入事先调好的料汁（生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，水，淀粉，按比例放），中火焖五六分钟，入味，然后放少许葱花和白芝麻，完美出锅。