不失败黑芝麻蒸米蛋糕

作者： crazy_go

如果想吃蛋糕，又没有烤箱或者怕上火的话，可以试试看这个方子，家里长辈应该还挺喜欢的，液体含量比较大整体口感比较松软湿润，不会干，我做的这个方子个子也长得挺好的，比一般的米糕要高，我没有用大米粉来制作也没有用泡打粉，所以蛋糕出来不会开裂，还是比较好看的。主体粉类还是传统低筋面粉+糯米粉，这个是黑芝麻口味的，如果不喜欢黑芝麻粉也可以替换成等量其他粉类，糯米粉不要省去，独特的口感挺好吃的。 方子的量，是两个加高六寸的量，我做了一个加高六寸两个加高四寸，小个儿送人也很方便，鸡蛋要用普通大鸡蛋，不要用小的草鸡蛋😂，不然出来会不一样哦。

用料

• 低筋面粉 120g
• 糯米粉 60g
• 黑芝麻粉 40g
• 鸡蛋 7个
• 砂糖 100g
• 玉米油 45g
• 牛奶 130g
• 熟黑芝麻 30g
• 熟核桃仁 30g
• 装饰果仁 少许
• 柠檬汁、香草精 少许

不失败黑芝麻蒸米蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料，称重准备好。

步骤 2

鸡蛋分蛋清跟蛋黄,我们这次用后蛋法制作。低筋面粉、糯米粉、黑芝麻粉混合均匀过筛备用。 玉米油跟牛奶搅拌均匀,充分乳化。筛入粉类用刮拌的方式搅拌均匀，再把蛋黄液分多次加入面糊。

步骤 3

刮拌均匀，形成浓稠的面糊，放在一边备用。

步骤 4

蛋清中加柠檬汁,细砂糖。

步骤 5

电动打蛋器从低速转告诉慢慢升档打发打发至中性发泡的蛋白糊,提起打蛋头有小弯钩,参考图中状态。（tips：打发蛋白的盆一定要无油无水保持干净，不然很可能无法打发）

步骤 6

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。 再加入黑芝麻、核桃混合均匀，形成米蛋糕面糊。

步骤 7

蛋糕糊倒入模具中,表面震平，表面可以放些枸杞或者坚果装饰。放入蒸锅或者蒸箱中蒸45分钟，tips：用蒸箱或者蒸锅都要提前预热，水热再放蛋糕，和烤东西一样需要预热。 蒸完焖5分钟再取出。

步骤 8

出炉后倒扣冷却，这样蛋糕也会拉伸的高一些。

步骤 9

充分冷却后脱模，可以借助脱模刀周围划一圈，然后倒扣，脱模，底部用手多次从四周按压脱模。

步骤 10

好吃的米蛋糕就完成了✅ ，是不是不复杂呢？

步骤 11

切块送人也很棒哦！做给长辈试试看吧！也算尽一下自己的小心意了。

菜谱创建时间：2021-01-14 10:40:12