小排清水洗净，热水多冲几遍，厨房纸巾沥干水分； 加料酒、生抽一勺、耗油一勺、胡椒粉、糖10克、盐5克和淀粉，抓匀，腌一宿。
第二天，荔浦芋头切大块，下油锅稍微煎炸下，避免下锅太容易蒸烂，小炸下就好
留底油，葱姜蒜准备，香葱要白，葱叶切碎备用，爆香后放腌好的排骨翻炒，加水，可以多加； 再放入生抽、老抽、耗油各一勺，多搁糖，大火煮开； 小火咕嘟大概20分钟，汤要保持足够，小排很容易软烂。
放盐和糖调味道，加芋头，小火焖，轻轻翻面和调动，十分钟左右，出锅。
装盘，撒葱花儿，礼成。