超简单的卤水肥肠

作者： 心蓝爱吃rou

划重点 美食家王刚的方子，视频链接https://www.xiachufang.com/recipe/103285547/ 推荐龙大的肥肠，一包500g，很干净，但是还是清洗下😈

用料

• 肥肠 1500克
• 盐 100克
• 泡打粉 2克
• 白酒 3勺
• 生姜 30g
• 葱 40g
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 10g
• 花椒 10g
• 干辣椒 10g
• 料酒 3勺
• 蚝油 15g
• 卤水酱油 30g
• 老抽 10g
• 小葱 5根
• 胡椒粉 1克
• 盐 5克
• 清水 适量

超简单的卤水肥肠的做法步骤

步骤 1

1.肥肠用热水，食用盐抓洗2分钟；

步骤 2

2.用开水，食用盐（500g肥肠 25g食用盐），泡打粉，用手抓洗3分钟；

步骤 3

3.用白酒 生粉 抓洗3分钟；再用水清洗几遍；

步骤 4

4.准备 生姜30g，小葱40g 切成片；八角2颗；草果1颗排碎，桂皮10g；香叶2片；小茴香10g；青花椒5g；干辣椒10g；

步骤 5

5. 清水加料酒 焯水肥肠；

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步骤 6

步骤 6

6.锅中放油，5成热放姜葱片；炒至金黄加入调料，炒1分钟；耗油15g 卤水酱油30g；老抽10g；加入清水；肥肠下锅

步骤 7

7.大火烧开后加入食用盐5g；胡椒粉1g；小葱打成结；

步骤 8

8.小火继续炖1小时；然后搞个肥肠面吃吃🤭

超简单的卤水肥肠的小贴士

推荐龙大的肥肠段，清洗方便。 卤肥肠味道偏淡，重口味偏爱者可二次加工，各种肥肠美食等你解锁🔓

菜谱创建时间：2021-01-13 13:13:36