鸭货清洗干净，冷水浸泡至少1小时。(鸭脖切小段)。 期间，备好各种调料！
冷水下锅，下鸭货，不盖盖子，煮沸3分钟，要不停的捞出浮沫。(可以放入姜和料酒去腥，我试过放不放差别不大)。 同时准备一盆凉水。
将鸭货捞出，放入凉水轻轻翻洗，去掉杂质。鸭脖需要撕去筋膜。(也可以在第一步清洗的时候撕去，我觉得熟的更好处理。)
焯水后的鸭货，用料酒葱姜蒜等腌制至少30分钟。
电饭锅倒入适量食用油，直接在电饭锅煸炒葱姜蒜和干料，然后倒入鸭货继续炒2分钟。
倒入所有酱料。循环两遍“煮饭”功能。还剩20分钟时，可以加入莲藕片，最后十分钟加入金针菇、泡好的腐竹豆皮海带等。
结束后，拿出素菜。鸭货不要急着拿出来，可以继续保温一小时，然后关掉电饭煲，等其自然冷却。
不要急着吃！放入冰箱冷藏6小时以上，更入味更劲道！ 卤汁不舍得扔，可以留着炒菜当生抽用，好香！
啤酒必须用！平日喝的贵的不舍得用，我去超市买那种搞活动的青啤，这次网购的珠江金麦穗，9.9元6瓶330ml，每次用一瓶半，剩半瓶就自己喝了。 如果经常卤东西吃的话，建议香料类的买大包的，小包不划算！