干豆腐我习惯先煮一下，消消毒，炒完也会更软一些，煮一会捞出备用。
瘦肉切好倒入料酒，淀粉，腌制十分钟。此时煮好的干豆腐放入水中浸泡，防止表面变干变硬。
准备葱姜蒜，辣椒胡萝卜切好备用。
铁锅烧油，放入葱姜蒜，大料炒香。
放入瘦肉，炒八分熟。
放入辣椒胡萝卜，生抽，多翻炒一会，炒熟。
放入干豆腐，盐，少量老抽，翻炒均匀
出锅前放入味精，水淀粉，可以吃啦！