家庭版翘脚牛肉汤

作者： 胖嘟嘟的Susie

家里小孩特别喜欢吃翘脚牛肉，但因为疫情的影响，现在很少带她出去吃饭，这道不是正儿八经的跷脚牛肉就是专门为她做的。自己在家里做饭，就没有添加过多的香料，辅以六月鲜轻盐酱油，原滋原味，汤鲜味美营养丰富，每次都是光盘。

用料

• 牛肉 400g
• 姜丝 若干
• 豆粉 适量
• 香菜 若干
• 芹菜 若干
• 小葱 若干
• 牛骨头 1根
• 八角 一个
• 胡椒 适量
• 色拉油 50克
• 蛋清 一个
• 六月鲜酱油 适量
• 料酒 若干

家庭版翘脚牛肉汤的做法步骤

步骤 1

牛骨头洗干净，加料酒焯水，捞出洗净后放入砂锅，加一颗八角，一小坨生姜，大火烧开转小火慢熬一小时左右。

步骤 2

牛肉切薄片洗去血水。放入少许料酒，适量六月鲜酱油，再放鸡蛋清和豆粉，搅拌均匀，淋入色拉油放入冰箱冷藏，待油渗透到肉里

步骤 3

六月鲜轻盐酱油原滋原味本身就很鲜美了，所以就不用另外放盐和味精在肉里了，这样也更健康

步骤 4

牛骨汤中放入姜丝煮沸，把码好的肉片放下去烫至变色熟透（之间不要烫太久，否则容易老）撇去浮沫，加适量胡椒粉调味，捞出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和葱花即可。一道汤鲜味美的牛肉汤就做好啦！

家庭版翘脚牛肉汤的小贴士

要是没有牛骨头也可以不熬骨头汤，清水做出来也好吃哦。

菜谱创建时间：2021-01-12 15:29:04