准备250g奶油奶酪。市面上好多稀奇古怪的名字,大家认准cream cheese就行,不是processed cheese。
准备淡奶油144g。随便啥牌子都行。
准备白砂糖65g。注意我用的是白砂糖,用糖霜的朋友们可以自行调整用量。
准备两个鸡蛋一个蛋黄。
准备6.3g低筋面粉,也就是蛋糕粉。
先将奶油奶酪和白砂糖搅拌均匀。我这里天气太冷,我隔着大概50度的热水进行的所有搅拌步骤。大家参考一下,不然奶油奶酪搅不匀。然后加入鸡蛋和蛋黄再次搅拌均匀。再加入淡奶油搅拌均匀。最后加入低筋面粉搅匀即可。 工具随便,搅匀就行。我用的叉子和勺子😝
在六寸的模具里铺上一层烘焙用油纸,随便折一折。贴合蛋糕模具。
倒入刚刚搅匀的混合液,震一震气泡。然后放入预热好的220度烤箱烤制25分钟。
出烤箱没多久是这个样子,会随着温度下降而坍塌,是正常的。冷却到室温后放入冰箱至少冷藏4小时食用口感最佳哦~
1. 如果你所在的地方天气太冷记得隔水加热搅拌,否则奶油奶酪太难搅开。 2. 烤箱出炉的时候面上焦糖色感重是正常现象,这本就是重芝士蛋糕,不用太过担心。蓬出模具一点点也不用担心,会慢慢坍缩。 3. 我用的是白砂糖,如果你用糖霜请自行调节糖用量。我的口味喜好参考简介~