适合冬天的生滚海鲜粥

作者： 怡帆怡帆

大家好，这里是怡帆，坐标墨尔本，一个目标成为经济学家却天天沉迷做菜的民间美食爱好者 ————————————————————- 随着墨尔本的逐渐进入夏季，国内也逐渐进入寒冬，在这个雪花漫天的日子里，有什么能比一碗热腾腾的生滚海鲜粥更为暖胃暖心呢～ 大虾、贝柱和海参为这碗粥里增添了满满的蛋白质，而香菇、青豆、玉米、胡萝卜等蔬菜在为它增添色彩的同时又为全家老少补充了人体所必须的维生素 小孩子才做选择，成年人要两手抓

用料

• 大米 120g
• 糯米 30克
• 泡发后的海参 2只（干生18-20g）
• 贝柱 3个
• 虾仁 100克
• 香菇 5-7朵
• 葱 1根
• 盐 5克
• 姜 1片
• 鸡粉 0.5勺
• 鲍鱼汁（可选） 1勺
• 糖 2g
• 油 10克
• 花生酱（可选） 1小勺
• 白胡椒 3克
• 玉米淀粉 3克

适合冬天的生滚海鲜粥的做法步骤

步骤 1

120克大米+30克糯米混合洗净放入冷冻柜内冷冻过夜或5小时以上

步骤 2

准备好冷冻后的米，5克油+1克盐

步骤 3

化冻后的米加入油盐，用手捏碎，这步是为了帮助它更好的煮开花

步骤 4

砂锅内装入2300毫升清水，大火煮开后加入处理好的米，再次煮开后调中小火慢煮30分钟左右

步骤 5

30分钟后，粥逐渐浓稠，白粥底完成✅

步骤 6

海参切大段，虾仁开背，扇贝对半切好备用

步骤 7

海鲜装入碗内，加入2克盐，2克糖，一勺淀粉，5克油和适量白胡椒，腌制半小时

步骤 8

冷冻蔬菜解冻，香菇泡发切条，葱切葱花，一片姜片切丝备用

步骤 9

鸡粉、鲍鱼汁可以为粥提鲜；花生酱起到增香作用（最好不要省！真的好吃很多）

步骤 10

小锅内取适量白粥底，中大火烧开

步骤 11

加入姜丝和腌好的海鲜，煮至虾仁变色

步骤 12

加入香菇、蔬菜，一小勺盐、半小勺鸡粉，一勺鲍鱼汁和一小勺花生酱，煮至微滚即可 出锅前点缀适量葱花

适合冬天的生滚海鲜粥的小贴士

1. 蔬菜可以不用冰冻的，比较方便 2. 为了提鲜也可以加一点干贝和开阳，但是要把这两样食材泡发后放入小碗内加入适量料酒和一小段葱花蒸15分钟去腥 3. 海参用什么品种的都可以，质量好的海参泡发率在8倍左右，而且不会有腥味，如果质量不太好可能在腌制是需要倒入少许料酒去腥

菜谱创建时间：2021-01-12 03:19:43