茴香洗净晾凉干水分，切细
五个鸡蛋打散
平底锅加油，油温还不热的时候就把鸡蛋液倒入，用筷子不停地搅拌，做成鸡蛋碎。
我这个都有点老了，鸡蛋块有点大，越碎越好。
茴香碎加入一大勺食用油，锁住封口保持水分。
加入鸡蛋碎、一勺香油、一勺蚝油、少许盐调味。这是素馅儿，鸡蛋也是熟的，可以直接尝味儿，比合适略咸一点就好，因为还有饺子皮呢。
包好饺子煎成锅贴！偷懒买的现成饺子皮，真难捏，每张都得在边上抹点水……还是该自己和面啊！
满满的茴香馅儿，咬一口，好香！素菜吃出荤香！
买了一包饺子皮儿不够用，剩的馅儿再加两个生鸡蛋，做成茴香烘蛋，味道正好（因为本身是略咸一点的）！
素馅儿的饺子熟得快，煎锅贴的时候只要皮儿的颜色有金黄色了，馅儿就一定熟了。