鱼洗净，去头去尾，肉切片放盐、料酒、葱姜片、胡椒粉腌制最少10分钟以上。
做面糊:面粉2:淀粉1，泡打粉（小）食用油适量，加水搅拌成糊状备用，将鱼肉裹上面糊，放锅里炸
起锅烧油，油温四成热下鱼头，鱼尾，鱼片，注意鱼头要多炸一会，炸至两面金黄，捞出控油，将油控干净。
另起锅放半勺水，平时米饭的碗半碗就可以，根据鱼片的多少来定，一点盐，一勺白糖，半勺白醋，适量食用油，半勺番茄酱，熬至粘稠，淋入水淀粉，待汤汁粘稠，倒入鱼片，翻炒均匀，出锅装盘，撒白芝麻。即可（调的这个汁要先淋到鱼头跟鱼尾上）
只用了半条鱼的，是不是既省钱又能吃到满满一盘子的鱼肉。