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苏式干烧鱼

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每每买到鲜活的草鱼,我就忍不住要做这道苏式干烧鱼,炸的酥香的鱼块,连鱼骨也是酥的,再放入煮沸的调味汁中,直至收汁,味道甘甜酥香,很南方的一种做法,凉透吃也特别香。

用料

苏式干烧鱼的做法步骤

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步骤 1

鲜活草鱼一条,处理内脏鱼鳞,清洗后用厨房用纸擦干表面。

步骤 2

斩成大段,再对半切开放入盆中,加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐,适量葱段姜片,用手充分抓匀,腌制10分钟。

步骤 3

炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入腌制好的鱼块,鱼块放入后别着急翻动,等个一分钟再翻面。

步骤 4

这样的状态就可以了。

步骤 5

鱼炸好后,准备调味汁,调味汁用一小勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和适量糖、盐混合,再加入半小碗清水,搅拌均匀备用。 再切适量葱段姜片,4瓣蒜不用切开;一小把花椒和3个八角、6-7粒冰糖。

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步骤 6
步骤 6

另用一个干净的炒锅,锅内不用放油,直接放入调味汁和备好的香料,烧开后保持中小火烧3-4分钟。

步骤 7

时间到了,用漏勺把这些香料捞出去。

步骤 8

接着放入炸好的鱼块,由于是中午一人食,所以炸好的鱼块,我就放了一半,这种干烧鱼现吃现做口感好,所以剩余炸好的鱼,可以覆盖保鲜膜冷藏保存。

步骤 9

大概4-5分钟,可以基本收汁。

步骤 10

出锅后撒上白芝麻或者香葱末都可以,酥香醋香的,特别诱人~~~~

步骤 11

再来一张。

菜谱创建时间:2021-01-11 20:35:22
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