先将莲藕洗干净切好，切成一块块。再把姜切好，放一边备用，章鱼干需要提前用热水浸泡，先剪成一块块，再用热水浸泡10分钟左右。
然后鸡肉洗干净，买的是清远鸡，把鸡放入锅中，等水沸腾了将表层的浮沫撇开，关火，再重新洗洗鸡肉。
洗干净的鸡肉放入姜、莲藕、红枣（去壳）、章鱼干，加水一起煲，煲1个小时左右即可。
出锅前试试味道，加入适量的盐，很好喝。