鲫鱼整理干净，两面划上几刀。
家里有的调料都放一些，辣椒粉，五香粉，八角，香叶，小茴香，十三香，蚝油一勺，也可以放糖一勺，按个人口味添加。
混合均匀，放冰箱冷藏1小时以上入味，过夜更好。我把鱼头去掉了，更容易放锅里煎。
腌制好后，拍上生粉，玉米淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉都可以，下锅小火到两面煎透，也可以复煎一次，更酥脆。
出锅前用厨房纸吸去多余的油，撒上葱花或者香菜。
配上蔬菜沙拉和红糖大枣茶，冬日里也能有暖暖的幸福。
这里的说的勺子是普通勺，具体按个人口味添加。这个腌鱼的方子是我之前做烤鱼的，可以烤也可以煎，味道很不错。