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无水焖鱼块

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作者: 辽南蟹
家里有老人也有孩子,蟹姐经常买鱼回家,鱼肉细嫩营养丰富,还含有大量不饱和脂肪酸,更有利于孩子的成长发育和老人的营养保健。内地鲜活的鱼类以淡水鱼为主,细数淡水鱼的品种,也还真不少呢。最常见的有草鱼、黑鱼、淡水鲳鱼、鲤鱼、鲢鱼、淡水鲈鱼、鲫鱼、青江鱼等,随时都可以在鱼市上买到。 淡水鱼的烹饪方法也有很多,蟹姐今天分享的这个做法特别简单,把鱼块直接下锅焖了就成,不用炸不用煎,也不需要加水,烧好的鱼块酱香浓郁鲜嫩好吃,喜欢你也试试吧。

用料

无水焖鱼块的做法步骤

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步骤 1

准备材料,用小半条鱼,鱼块约有600克,买鱼的时候让店家处理好了,回家只用洗干净切成块就好了。

步骤 2

鱼块不要切大大,切好后放在碗中,先加料酒、生抽、盐抓均匀。

步骤 3

接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺,拌均匀备用。

步骤 4

准备葱姜蒜,用量比平常的炒菜要大得多,大蒜用整蒜瓣、大葱切段,姜切片,洋葱切块。

步骤 5

准备一块豆腐,老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。

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步骤 6
步骤 6

平底煎炒锅预热,倒油,放上葱姜蒜和洋葱块煎香。

步骤 7

接着放上豆腐块。

步骤 8

然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面,盖上锅盖,中小火加热,把鱼焖熟。

步骤 9

锅中本来没有水,盖着锅盖焖一会儿之后开锅,可以看到锅中有了一些汤汁,因为锅比较满,鱼块也不方便翻动。

步骤 10

为了让鱼块更好入味儿,可以把锅中的汤汁倒入碗中,回淋在鱼块上面,如此反复两次,再开盖大火收下汁,

步骤 11

鱼块就烧好了,连锅一起上桌,放上一些蒜苗和辣椒碎,趁热吃吧,很美味。

无水焖鱼块的小贴士

无水焖鱼对锅要求比较高,如果没有十足把握,还是加一点儿水比较好,主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水,单单靠食物自身的水无法完成烹饪。 三餐饮食,需要有适量的高蛋白食物供应,高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等,应该让它们均匀出现在一日三餐之中,用家人喜欢的方式烹出来吧。 关于厨房和烹饪的各种问题,都可以来找蟹姐,感谢关注,明天见!

菜谱创建时间:2021-01-11 09:00:26
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