姜蒜切粗粒
把羊脊肉切成均匀的片，在冷水中浸泡，洗去血水后放在碗里加少量饮用水，顺着一个方向搅拌约3分钟。
放蚝油、五香粉、孜然、淀粉、生抽和香油。
牙签用开水泡一下，然后将羊肉串在牙签上。（请忽略我的刀功）
热锅，放油，放小葱、洋葱、小茴香、山奈、八角、小火炸香后捞出。
羊肉下锅，中火炸约2分钟后捞出。
另起锅，烧油，放干辣椒和青花椒炒香。我家不喜欢太辣，所以干辣椒放的不多，喜欢辣的可以多放些干辣椒，味道更香。
下入羊肉一起翻炒，5分钟后即可出锅。
撒上白芝麻和辣椒粉就更完美了，可惜我家没有芝麻了，而我喜欢把辣椒粉装在小碟子里面，想吃辣就蘸一些。不过就这样不撒芝麻和辣椒粉也非常好吃。
第二次炒的时候干辣椒可以多放点，可以放到100克左右，味道更香辣。