咖啡坚果红枣重磅蛋糕

作者： 三分甜三块钱

我是个爱喝咖啡的人，也热衷手冲咖啡，家里的干果吃不完，吃多了又上火，红枣又太甜我不喜欢直接吃，索性在家无聊随手做个重磅蛋糕吧，这是两小条的量，你也可以都倒入大点的重磅模具里面变成一个，我是要切片送人，家里都是小包装所以就分两条

用料

• 红枣/核桃/开心果/杏仁/黑白芝麻/（大颗的食材全部切碎，不用太碎要不吃着没口感） 一共120克
• 低筋面粉 150克
• 糖粉 120克
• 黄油 160克
• 全蛋液 110克
• 咖啡粉 5克
• 表面糖水部分：
• 古法红糖 30克
• 浓缩咖啡液 20克
• 纯净水 50克

咖啡坚果红枣重磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有坚果准备好放入平底锅焙干，炒出香气即可，中火就好，凉凉。

步骤 2

黄油切小块，温室软化，不软话很不好打发

步骤 3

黄油打到细腻加入糖粉继续打发顺滑

步骤 4

分几次加入全蛋液打发顺滑，耐心一定要打到顺滑

步骤 5

必须是顺滑状态

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉/咖啡粉（我是手冲咖啡爱好者，所以用的是自己每日咖啡现磨豆）过筛搅拌均匀

步骤 7

把过筛好的粉状加入黄油糖粉糊那里拌匀

步骤 8

拌均匀的面糊特别好闻，咖啡和黄油的融合完美味道

步骤 9

加入所有的干果碎继续拌均匀

步骤 10

装入裱花袋，前面多留一点，因为干果颗粒大，你挤进模具的时候会很顺畅

步骤 11

放入重磅蛋糕模具，模具和衬纸都是彩味之行他家的，摸平表面，每个大概是连模具面糊加起来510克一份，强迫症每次都称重

步骤 12

提前预热烤箱，上下火175℃，50分钟，根据自家烤箱调节。

步骤 13

烤得时候把糖浆水做好，红糖咖啡液纯净水上火熬制好就行，凉凉备用

步骤 14

再剩12分钟的时候暂停烤箱，是暂停健，用一把锋利的小刀重头到尾快速在表面来一刀，让它在后面十几分钟开裂，这是重磅蛋糕的特点，也是外观特点吧，后面继续开火烤完那十几分钟。

步骤 15

趁热表面刷上熬好的糖浆，凉凉裹上保鲜膜保存三天回回油会更松软好吃😊，还没来得及拍照片三天后吃的时候我再来补发照片吧

菜谱创建时间：2021-01-10 16:04:20