鸡洗干净后，加入蒜头，虾酱，豉油，白砂糖，可以加小许食用油，搅拌均匀，腌20分钟下锅前再放一点生粉，抓匀。
用大火烧热砂锅，放油，葱头，姜，蒜头，当日刚好有洋葱，就加了一点下去
爆香之后加腌好的鸡，盖煲盖。看见有白烟冒出，就可以沿煲盖下米酒，如果怕的可以腌鸡的时候放一点，也可以的。 下米酒后1-2分钟，就可以打开煲盖，用筷子搞一下，看看是不是全熟了，这个菜因为没有水的，所以煮的时间不可以太久。加上剩下的葱段，盖上煲盖焖一下，就可以了。