准备好两条素鸡，对半切开。放入干净的袋子，倒入30g酱油，5g糖，胡椒粉少许，五香粉少许，姜末20g，100g的水。隔着袋子将调料抓匀，放入冰箱冷藏腌制半小时。
接下来，调制酱汁。泰椒3个（可换成小米辣），切碎。香菜20g洗净，切末，和切好的辣椒碎放到碗里。新鲜柠檬榨汁，取60g柠檬汁倒入碗中，继续加入30g糖，10g陈醋，适量的柠檬皮磨成末和酱汁混合待用。
包菜洗净，切成细丝，铺在盘底待用。
将腌制好的素鸡取出，均匀地裹上地瓜粉，放到170度的油中炸制金黄，稍微晾凉，切片。
切片的素鸡摆到包菜丝上面，再淋上调制好的酱汁，泰式椒麻素鸡就做好了。