杀好的鱼用流水反复洗去鱼皮粘液，鱼腹里的黑膜很腥，一定要去掉冲洗干净。鱼背切几刀，碟子放姜片垫底，鱼放姜片上，如上图。
水开大火蒸6分钟（看鱼的大小，一斤重的鱼6分钟，大些的鱼要加时间），倒去蒸鱼碟子里的水，丢弃鱼底的姜片，撒上葱丝姜丝。
沿着鱼四周淋上六月鲜轻盐原汁酱油，热锅烧油，把热油浇在葱丝姜丝上就可以上桌享用了。